Евха́рист [греч. Εὐχάριστος], прп. Египетский (без даты памяти), пастух. Рассказ о Е. содержится в сб. «Apophthegmata Patrum», сформировавшемся в IV-V вв. Два егип. подвижника молили Бога открыть им степень достигнутой ими праведности. Но благодаря Божественному Промыслу они узнали, что живущие неподалеку пастух Е. и его жена Мария превзошли их праведностью. Найдя их, старцы стали расспрашивать супругов об их жизни, но те уклонялись от ответа, смиренно говоря, что они самые обычные люди. Тогда старцы рассказали им, что Сам Господь послал их, чтобы те послужили для них примером. Супруги поведали, что они девственники, днем трудятся, а ночью облачаются во власяницу. Получаемую от овец прибыль они делят на 3 части: одну отдают бедным, другую - странникам, а 3-ю оставляют себе. Эту милостыню они раздают тайно, так что никто не знает об этом, как и об их целомудренной жизни. Услышав рассказ супругов, старцы прославили Бога, указавшего им этих подвижников.
Рассказ из «Apophthegmata Patrum» был включен в состав древнерус. нестишного Пролога во 2-й пол. XII в. под 17 нояб.